VIVO – це закваска для приготування домашнього кефіру. VIVO – це справжній кефір зі смаком та ароматом, знайомим кожному з дитинства, але все більш рідкісним сьогодні.
Закваска містить унікальний природний симбіоз - мікрофлору грибів кефіру, що складається з бактерій різних видів і штамів. Це відрізняє кефір VIVO від багатьох продуктів біокефірної лінійки, які не мають відношення до грибів кефіру, складаються тільки з лактобактерій і іноді біфідобактерій.
Кефірні бактерії пригнічують розвиток патогенних бактерій – збудників кишкових інфекцій. Кефір позитивно впливає обмін речовин і значно знижує ризик розвитку раку.
Регулярне вживання живого кефіру підвищує швидкість обміну речовин. Це сприяє нормалізації маси тіла та вмісту жиру в організмі.
Приготування
Для виготовлення кефіру використовуйте закваску VIVO Kefir. На відміну від йогурту, кефір заквашується за більш низької температури. Оптимальна температура бродіння кефіру: 22 - 30°C.
Тому кефір можна готувати за кімнатної температури, якщо вона не опускається нижче +22°C. Чим вища температура, тим швидше буде готовий кефір. При кімнатній температурі (22-24°C) кефір буде готовий через 20-24 години.
Ви також можете приготувати кефір у мультиварці або йогуртниці, в яких є режим кефіру або прямий вибір температури. Використовуйте закваску для кефіру VIVO. Ми рекомендуємо заквашувати кефір при температурі 30 ° C протягом 10-12 годин. В іншому приготування кефіру не відрізняється від приготування йогурту в йогуртниці або мультиварці.
Приготуйте молоко
Якщо ви використовуєте домашнє (сире) або пастеризоване молоко, закип'ятіть і дайте йому охолонути до кімнатної температури перед використанням. Ультрапастеризоване молоко кип'ятити не потрібно. Перед додаванням закваски переконайтеся, що молоко не гаряче (не вище +32°C)!
Залийте молоко закваскою VIVO Starter Kefir.
Ретельно перемішайте. Однієї пляшки достатньо для заквашування до 3 літрів молока. Ви можете приготувати кефір в оригінальному пакеті з-під молока (це зручно - не потрібно мити посуд) або перелити молоко в іншу ємність для змішування (ємність має бути чистою, рекомендується ошпарити окропом).
Ферментація
Залишіть суміш заквашуватися у теплому місці без протягів. Ви можете залишити молоко із закваскою у шафі або вимкненій духовці. У холодну пору року можна залишити суміш біля радіатора. Температура суміші повинна опускатися нижче 22°C. Час бродіння кефіру становить 20 – 24 години.
Перевірте результат
Після часу бродіння перевірте, чи став продукт густим. Якщо ні, зачекайте ще 1-2 години і перевірте знову.
Охолодження, дозрівання, зберігання
Коли продукт загусне, його потрібно ретельно перемішати (струшити) і прибрати в холодильник для охолодження та дозрівання. Для повного розкриття смаку та дозрівання в холодильнику потрібно один день, але пити його можна відразу після охолодження. Його можна зберігати до 5 днів.
Повторна ферментація
Всі закваски VIVO можна піддавати повторній ферментації. Суть методу полягає у використанні замість закваски із пляшки раніше приготовленого молочнокислого продукту з розрахунку 3 ложки на 1 літр молока. Для повторного заквашування можна використовувати тільки кисломолочний продукт, який був приготовлений на пляшковій заквасці. Продукт, приготовлений шляхом ферментації, призначений для вживання і не може бути повторно заквашений.
Для повторного споживання препарат придатний протягом 5 днів. Дуже важливо стежити за тим, щоб ферментований продукт не потрапили сторонні бактерії. Якщо ви використовуєте йогуртницю, ви можете залишити одну баночку для повторного консервування. Якщо ви готуєте в банку або каструлі - відразу після приготування перекладіть частину продукту в окрему ємність, ошпарений окропом.
Вибір молока
Смак та консистенція готового продукту безпосередньо залежать від якості молока. Ми рекомендуємо використовувати лише якісне молоко.
склад
Acetobacter aceti; Saccharomyces unisporus; Streptococcus salivarius subsp. thermophilus; Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. diacetylactis; Lactobacillus acidophilus; Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus; Lactobacillus casei.
Для дорослих та дітей з 6 місяців.
Умови зберігання
У холодильнику (при температурі від +2 до +8 °С) - 12 місяців з дати виготовлення в щільно закритій упаковці.
Суха закваска у відкритій пляшці не зберігається.
